每個愛“嗑”瓜子的人,血壓、血管、皮膚都在受益

每個愛“嗑”瓜子的人,血壓、血管、皮膚都在受益,第1张

每個愛“嗑”瓜子的人,血壓、血管、皮膚都在受益,第2张

從一千多年前的北宋至今,瓜子這種零食現身於各種情景:好友聚會、節日餐桌、追劇八卦……可謂國民“頭號零食”。

雖然瓜子價格低廉、長相樸實,但它卻是一種“寶藏零食”,全身藏滿營養。

每個愛“嗑”瓜子的人,血壓、血管、皮膚都在受益,第3张

《生命時報》(微信內搜索“LT0385”可關註)采訪專傢,解讀常見瓜子的營養特長,並教你健康嗑瓜子。

受訪專傢

中國註冊營養師 劉萍萍

美國耶魯大學博士後、復旦大學心理學系教授 張學新

瓜子,當之無愧的國民零食

早在北宋時,童謠中便有“正月嗑瓜子,二月放鷂子(風箏)”的說法。

到瞭明清時期,全國各地都嗑起瞭瓜子,晚清以來開始流行嗑南瓜子,而民國時期出現的葵花子廣受歡迎。

中國人喜歡瓜子,一開始或許是由於節儉,後來才深入到飲食文化層面。嗑瓜子大概最早興於北方。

這不僅因為嗑瓜子的記載主要發現於北方歷史文獻中,更客觀的原因是北方冬季寒冷漫長,農閑時大傢整天在傢中避寒,消磨時間的主要方式就是嗑瓜子聊天。

19世紀中期的法國傳教士古伯察來華後,這樣描述中國人嗑瓜子的風俗:“無論是在大街旁,還是在小道邊,到處都可以買到瓜子。”

每個愛“嗑”瓜子的人,血壓、血管、皮膚都在受益,第4张

嗑瓜子的習俗之所以盛行,原因有幾點:

  • 瓜子吃起來或者待客很方便,潛移默化中嗑瓜子成為一種愉悅的社會交往基調。

  • 嗑瓜子可分解為若幹個小動作,這些動作簡單、容易,讓人感到愉悅,在吃的過程中能夠緩解彼此緊張的情緒。

  • 嗑瓜子是一種量少多次的進食行為,可以隨時停下來,也可以隨時撿起來繼續嗑,拉長瞭進食的時間,能夠給社交活動提供足夠的時間。

3種瓜子各有營養特長

瓜子傢族的種類繁多,常見的有葵花子、南瓜子、西瓜子。由於都屬於果實種子,所以營養上有一些相似之處:

  • 脂肪含量在50%左右,其中葵花子53.4%,南瓜子48.1%,西瓜子45.9%,而且多不飽和脂肪酸的比例較高;

  • 含較多蛋白質,其中葵花子19%,南瓜子33.2%,西瓜子32.4%,能夠補充植物蛋白質;

  • 膳食纖維含量豐富,其中葵花子為4.5%,南瓜子4.9%,西瓜子5.4%,有助潤腸通便。

除此之外,它們也有自己的營養特長:

葵花子

富含維E,有助抗老

葵花子是菊科植物向日葵的種子,含有大量維生素E(79毫克/100克),每天吃10克葵花子仁,就可以滿足一天一半的維生素E需求(成人每天適宜攝入量是14毫克)。

補充維生素E可減少人體細胞中脂褐質(俗稱老年斑)的形成,還可改善皮膚彈性,提高免疫力。

每個愛“嗑”瓜子的人,血壓、血管、皮膚都在受益,第5张

南瓜子

富含鉀元素,有助控血壓

南瓜子是葫蘆科植物南瓜的種子,含有很豐富的鉀元素(672毫克/100克)。鉀是維持人體正常運轉的關鍵營養素之一,可以幫助降低因鈉過多導致的高血壓。

因為鉀能促進鈉從尿中排出,並抑制腎素—血管緊張素系統,從而降低血管壓力。該系統是人體內重要的體液調節系統,被過度激活是產生高血壓的原因之一。

因此,血壓偏高的朋友,平時可以多吃點南瓜子。

每個愛“嗑”瓜子的人,血壓、血管、皮膚都在受益,第6张

西瓜子

富含亞油酸,有助護血管

西瓜子是葫蘆科植物西瓜的種子,含有很高比例的亞油酸(占總脂肪酸的67%)。

亞油酸在人體內具有降血脂、改善血液循環、抑制血小板凝集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成的作用,對心血管疾病有良好的防治效果。

每個愛“嗑”瓜子的人,血壓、血管、皮膚都在受益,第7张

嗑瓜子不傷身體的技巧

一些人嗑起瓜子就停不下來,不僅可能引發“上火”,嚴重時還會加重顳下頜關節的負荷。

瓜子吃多少算“過量”?

無論哪種瓜子,都不要吃過量,普通成人平均每周吃50~70克堅果比較適宜,按平均每天10克算,相當於每天吃帶殼葵花子20~25克(約1把半的量)。

如果吃多瞭,應相應減少飲食中其他油脂的攝入量,肥胖的人更要註意。

怎麼嗑瓜子才不“上火”?

吃瓜子容易“上火”的人,最好用手或借助工具給瓜子去皮。吃瓜子後要多喝白開水,或者喝一些清淡的茶水(如綠茶、菊花茶)。

口腔和咽喉不適者(如口腔潰瘍、咽喉炎),腹瀉、胃腸道不適者慎吃瓜子。

除此之外,推薦一個瓜子的健康吃法:將其加入涼拌菜中,同時註意少用或不用烹調油,或者和大豆一起打成豆漿。

每個愛“嗑”瓜子的人,血壓、血管、皮膚都在受益,第8张

挑選瓜子要註意以下幾點:

  • 盡量到大型正規商場購買包裝完整的瓜子,並註意查看生產日期、保質期、配料表、廠傢等信息。

    如果買散裝的瓜子,要特別註意店鋪和裝瓜子的容器是否清潔、工作人員的個人衛生情況怎麼樣,如果有過於濃鬱的味道、哈喇味,甚至發黴瞭,就不要購買。

  • 盡量選擇原味、少加工的瓜子,少選經過調味的種類(如焦糖味、海鹽味、蟹黃味、椒鹽味、五香味瓜子),這種瓜子往往糖和鹽含量很高,對肥胖、三高等特殊人群很不友好。

  • 最好選擇帶獨立小包裝的瓜子,一方面是可以幫助控制食用量,另一方面也可以避免大包的瓜子一次吃不完而發生氧化變質。▲

本期編輯:張宇

等等,右下角點個在看再走吧

本文经用户投稿或网站收集转载,如有侵权请联系本站。

发表评论

0条回复